合掌瓜雞蛋粉絲湯

1.蜆肉乾用清水浸軟，去雜質，洗淨，隔去水分。

2.合掌瓜去皮去刺，洗淨，切件備用。

3.粉絲用和暖水浸軟，撈起。 4.雞蛋去殼，下鑊煎至定形，取出備用。 5.用少許油爆炒蜆肉乾、薑和合掌瓜。 6.加入約1公升水，蓋上蓋，沸後轉小火煮15分鐘。

7.下粉絲和雞蛋再煮5至10分鐘，按喜好以鹽調味，湯和料同上桌供食。