希望這標題足以引起讀者注意。我說的疾病並非禽流感、豬流感、牛病毒性腹瀉或非洲馬瘟；我說的是慢性疾病。相信不會有人想吃死於冠心病的動物吧！
我討論的是食用有病的肝臟，這種肝臟肥美但功能失調，卻有人千方百計、甚至一擲千金去買這種內臟來吃，實在叫人摸不着頭腦。更不合情理的，是人類故意令這些肝臟生病，卻不理會相關動物的感受。如果你是食家，應該知道我說的是鵝肝和鴨肝。
鵝肝和鴨肝是傳統法國料理。我曾在這專欄寫過鵝肝，最近有一份相關的研究出版，作者之一是著名的Donald Broom教授，他是全球首位動物福利教授，也是我的動物福利老師。該研究總結鵝鴨因人類製作鵝鴨肝而承受萬分痛苦：超過兩星期被迫灌飼，6%因灌飼而死亡；很多雌性的鵝鴨甫出生即被殺，因為牠們的肝臟不夠強壯。
人們為了製作鵝肝鴨肝，先把鵝鴨強餵再餓壞、再強餵再餓壞，通過循環交替，把牠們的食道拉闊，這時牠們的肝臟已是正常體積的兩倍。到最後階段，人們以液壓泵向牠們灌下1公斤的飼料，而且是每天兩次！
我比一隻鵝重得多，但也不肯定自己能否每天兩次吃下共重4、5磅的粟米。人們為了在一小時內快速灌飼400隻鵝，會把牠們的雙翼擠壓，導致翅膀傷痕纍纍，痛得無法走路。這些腫脹的肝臟有六成是脂肪，是正常肝臟體積的10倍。鵝鴨被壓得難以呼吸，肝臟已無法清除血液毒素，腦部亦受到影響，致使牠們緊張焦慮。只有人類才想得出如此可怕的方法去對待動物。
希望各位從此拒吃鵝肝鴨肝，也請勸阻你們的親朋戚友進食。