讀者盈盈來信問怎樣做好吃的芝士流心肉丸。其實方法很簡單的，現簡述如下：
先買來免治牛肉與豬肉各250克，牛肉取其鮮甜肉味，豬肉取其肥美豐腴，令肉丸更富肉汁。
將免治牛肉及豬肉加入雞蛋黃一個、切碎的洋蔥半個、胡椒一茶匙、乾香草(我喜歡用牛至oregano或百里香thyme，也可以用意大利混合香草)兩茶匙、鹽半茶匙，以手攪拌至完全融合、有黏性，最好整團拿起來再「撻」回大碗中，使裡面空氣排出、肉質更富彈性。
之後將市面有售的棒狀芝士string cheese/mozzarella sticks切成手指頭般大小，以約一湯匙分量的肉包起芝士。包好後可逐顆用保鮮紙包起冷凍儲存，若即時吃的話，則冷藏一會才煎，以稍多的橄欖油煎香肉丸表面，再以香草番茄醬燜煮至熟透。當然也可以用其他口味炮製，如咖喱、香蒜辣椒等也可，甚至只是乾煎也很好吃。與孩子一起動手做，是很不錯的親子活動呢！