生活
2019-11-25 04:30:00
日報

體積小 熱量大 兩粒肉丸已近一碗飯

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盆骨周邊韌帶撕裂,苦戰兩周後,痛楚惡化,跟醫生商量後,不得不臥床休息。


由於動彈不得,Bonnie兼職貓奴和看護,上班前,她來我家餵貓,她問:「今晚想吃甚麼?」我反問:「你懂做甚麼菜?」她提議:「不如煮蘑菇雞肉意粉!」我有點懷疑,那麼複雜的菜式也懂做?她說:「不用擔心,只是用罐頭湯煮!你還是乖乖休息,要服侍你那三頭貓真不容易,既要餵食剷屎,又要踢波撲蝶,比上班還要累呢!」


為了解悶,一整天,都在看電視節目,黃媽媽推介,電視盒有一輯日本的飲食節目《鄉味廚房》很好看,我好奇看了一會,的確不錯,主持人既會介紹怎樣選時令食材,又會分享食譜和烹調心得,最重要的是,節目用日語廣播,令臥在病床的我像置身於日本的酒店中,心情帶來一點喜悅。


7時許,Bonnie拿著意粉和蘑菇回來,她說:「你整天在看烹飪節目,不悶嗎?」我揶揄她:「你經常在同一網站網購時裝也不悶吧!你看!他在教自製墨魚丸,好像很美味。」Bonnie說:「肉丸一直是我的摯愛。今天午餐,才吃過一碗貢丸湯,美味得很。」我盯著她:「貢丸湯?」她說:「對啊!台灣貢丸,很久沒吃了。」我提醒她:「台灣貢丸是丸中之霸,一粒可高達90卡!只是吃兩粒,已經攝取近一碗白米飯的熱量了!」


一粒貢丸90卡
她說:「90卡也算多嗎?」我分析:「平日說一件麻雀般大小,即一份的肉類,若果是瘦肉的話,只有約55卡。一般貢丸,在製作時,都會混合肥豬肉,所以,別看輕貢丸的熱量啊!」她說:「但我真的很愛丸子,哪款會較低卡?」

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我建議:「很難說,畢竟,每家品牌的製法也不同,但一般來說,潮州魚丸是最低卡的,一粒約11卡;接著是牛丸,約有23卡;墨魚丸大約33卡;較高卡是豬肉丸,有42卡;最高卡便是貢丸了。還要注意,牛根丸一般較牛丸高熱量,要小心。另外,某些店舖廚師在做牛丸時,為了更香口及減低成本,亦會加入肥豬肉,這樣也會令牛丸熱量上升。」她驚聞:「牛丸竟然有肥豬肉?」我建議:「你可買預先包裝的肉丸,最好先看看成分才買!」


她問:「西式肉丸會較好嗎?」我說:「不一定。例如,很多人喜歡吃的瑞典肉丸,每粒也有42卡,當中有七成熱量來自脂肪。」Bonnie感奇怪:「但好像很乾身又鞋口。」我說:「漢堡牛肉的質感不是也是一樣,但同樣也有六成熱量來自脂肪。」她說:「公司同事最近添置了氣炸鍋,放瑞典肉丸去試,該可氣炸走了肉丸中的脂肪,做健康版的肉丸!」我自言自語:「這正是很多人對氣炸鍋的誤解!」