有些人「食極唔肥」，有些人「唔食都肥」，公平嗎？其實，肥胖由內在的基因決定，亦受外在的環境因素影響。究竟香港人普遍較受哪些致肥因素影響？
「肥胖基因」究竟是好是壞？這要視乎我們身處甚麼年代及環境。這類基因可令身體及早警覺沒有糧食，並將身體能量儲備起來。在饑荒年代，這個功能可以幫助人類在食物供應不穩定下仍有較高存活機會，但到今時今日，科技發達，行動方便，人們需要付出的勞動力減少；工業革命後，食物能大量生產，在食物攝取「供過於求」的情況下，肥胖基因便會令更多人有肥胖問題。
根據世界上的人口比率分布，英、美、歐洲的肥胖人口比例較高，是否就可以推斷他們有較多「肥胖基因」？醫學界認為此說法未必準確，因為肥胖同時受外在環境因素影響，亦與市民對肥胖的認知有關。以本港為例，臨床所見絕大部分肥胖人士對此健康問題都缺乏正確的認識。
舉例，要持續控制體重，便要先掌握一道簡單的算術題︰究竟從飲食所吸取的卡路里，是否足以透過每日的活動消耗？可是大部分港人對這道關乎自身健康的算術題，幾乎毫無概念，在選擇食物時，通常只著重味道、價錢，除了對一些「出名」的致肥食物如肥肉、西多士、汽水等會有所顧忌，其餘食物的營養價值、卡路里高低等，都沒有甚麼認識。
香港人的另一致肥通病，是運動不足。臨床上，肥胖症患者近乎全部沒有運動習慣，他們有不少理由，生活緊張、繁忙、工時長、上班花光所有精力等，究竟這些是否藉口？懶惰的幕後元兇又是誰？可如何抵抗食物誘惑？下集將詳細講解！