不少香港人家中總有一盒牛奶「看門口」。不論是直接飲，還是配搭穀物早餐，或以牛奶烹調食物，都是健康之選。牛奶營養豐富，大人細路常喝鮮奶能補充蛋白質和鈣質營養所需。但坊間牛奶種類眾多，如全脂奶、脫脂奶、日本牛乳和琳瑯滿目的牛奶飲品，究竟如何挑選？
市面上多款牛奶中，大部分標明是「鮮奶」及「全脂奶」，其成分是100%鮮奶，但牛奶飲品(Milk Beverage)的成分通常有水、奶固體、穩定劑、乳化劑、調味劑及其他添加營養素等，即是坊間常見的高鈣低脂奶、朱古力奶等。事實上，牛奶(Milk)的成分應該是100%鮮奶，因此真正的鮮奶及全脂奶會成分表上標明使用100%純鮮奶。根據《食物及藥物規例》，其奶脂不得少於3.25%；半脫脂奶所含奶脂介乎1.5至1.8%；而脫脂奶所含奶脂不多於0.3%，而奶脂肪量影響所含的熱量。大家在選購前，建議看清楚營養標籤。
其實哪一款「牛奶」較健康要視乎個人需要而定。建議又怕肥又想補充鈣質的減肥人士，可選擇飲脫脂奶或低脂奶，一般脫脂奶的脂肪含量低於0.5％，低脂奶僅0.5至1％，而全脂奶則有約3至3.8％。以一杯240毫升牛奶為例，脫脂奶約有83卡路里及306mg鈣；全脂奶則約有156卡路里及291mg鈣，能滿足鈣質攝取。5歲以上的小朋友、成年人及長者應該按自己的健康狀況去考慮應否飲用脫脂奶。一般而言，純牛奶的奶味較濃郁，脂肪愈高，口感愈香滑，在味覺角度而言最好；但脂肪和熱量亦相對高，營養素如鈣質則可能較牛奶飲品低。此外，牛奶飲品一般會額外添加了維他命及礦物質，所以牛奶飲品的營養價值都會比純牛奶高一些。在健康角度，可因應個人需要作出選擇，如減肥人士可選擇脫脂或低脂牛奶飲品，以減少熱量及脂肪量的攝取。對長者而言，他們容易缺乏鈣及維他命D，亦較成年人需要更多的鈣質以促進骨骼健康，因此可以選擇高鈣及添加維他命D的牛奶飲品，以攝取均衡營養。
市面上多款盒裝牛奶的營養成分*
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營養成分 |
雀巢牛奶公司 鮮牛奶 |
雀巢牛奶公司 高鈣牛奶飲品 |
維記 鮮牛奶 |
維記 高鈣低脂牛奶飲品 |
十字奶 高鈣低脂牛奶飲品 |
十字奶 高鈣脫脂牛奶飲品 |
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能量(千卡) |
64 |
45 |
62 |
58 |
56 |
36 |
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蛋白質(克) |
3.3 |
3 |
3.1 |
4.5 |
4.2 |
4 |
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總脂肪(克) |
3.6 |
0.34 |
3.5 |
1.5 |
1.5 |
0 |
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鈣(毫克) |
115 |
154 |
110 |
170 |
170 |
120 |
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鈉(毫克) |
56 |
56 |
44 |
66 |
55 |
45 |
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糖(克) |
4.5 |
5.6 |
4.6 |
7.1 |
6.5 |
5 |
*每100毫升計，以上產品每盒容量皆為236毫升；有關資料一切以該公司為準
作者為Nutrilicious創辦人兼首席營養師Michelle Lau