近日天氣終於轉涼，不少人都與家人好友聚會打邊爐。可是，心思思想打邊爐又怕肥，尤其正在keep fit的朋友們，到底怎樣才能打邊爐食得健康一點？
打邊爐5大健康貼士：
1. 精明烚菜
烚菜時，當菜烚熟後即可夾起進食。蔬菜(唐生菜、油麥菜、娃娃菜等軟身的葉菜類較吸油)放在鍋中愈久，吸收火鍋中的油分愈高。如想減少油分攝取，打邊爐時可用鴛鴦鍋，用清湯底烚菜，減低蔬菜在其他湯底吸收到的油分。
2. 進食次序是關鍵
打邊爐進食次序也是關鍵。宜先吃蔬菜、餃子和芋絲等，有助產生飽肚感，一來容易控制食量，二來亦可減低脂肪的攝取量。
3. 避揀混醬
食火鍋當然少不了醬料。宜避免選擇沙茶醬、XO醬、芝麻醬或混醬等高油的醬料；而辣椒油、辣椒乾和大量豉油的鈉質和油量亦相對較高。如想食得健康，建議將新鮮的蒜、辣椒和蔥等混合，再配合少量豉油，DIY美味沾醬。
4. 注意脂肪分布
選擇肉類時亦要留意脂肪分布，如熱門的雪花肥牛，代表油脂的「雪花紋」愈多，脂肪愈高；同時亦應選擇較低脂的部位，如牛板腱肉、牛柳/里脊肉、牛腱心，較為健康。此外，肉類所含的脂肪會溶到湯底，加上湯底會隨著烹調時間而濃縮，湯底會變得高脂、高鈉，因此喜歡「飲湯」的朋友應宜多加留意。
5. 湯底可能暗藏「致肥陷阱」
火鍋湯底可選清湯、番茄湯、芫荽湯等，熱量較低；熱量較高的豬骨湯、沙嗲湯、麻辣湯等則應避免選擇。最低卡路里的湯底為番茄湯，而卡路里最高則為麻辣，比蕃茄高出5倍；麻辣湯底每碗約有250卡路里，豬骨湯約有100卡路里、沙嗲湯約有150卡路里。
最後，打邊爐宜避免進食響鈴、炸魚皮等高油高脂食物，如忍不到口，可以與好友分享(卡路里)。
作者為Nutrilicious創辦人兼首席營養師Michelle Lau