美國心臟協會(AHA)最近發表了一份有關膳食脂肪與心臟病的建議報告，內容指出膳食中的飽和脂肪與心臟病有密切的關係，而飽和脂肪高的油，如：牛油、棕櫚油及椰子油均會令低密度脂蛋白膽固醇(即壞膽固醇)上升。椰子油的飽和脂肪含量高達82%，比牛油及棕櫚油更高。根據2016年一份系統性文獻回顧指出，椰子油相比其他單元及多元不飽和脂肪為主的食油(如：橄欖油、粟米油等)明顯增加壞膽固醇。所以不建議用椰子油作為食用油，甚至沒有其他證據顯示椰子油為健康食品。
AHA建議需要控制膽固醇人士每天的飽和脂肪攝取量不宜超過熱量攝取的6%，假如你一天攝取2，000千卡，飽和脂肪不宜超過120千卡，即13克，如果全來自椰子油，約是4茶匙的椰子油。
作者為香港營養學會會員侯啟明