上世紀九十年代初，香港正值越南船民潮，無國界醫生為難民營內數以萬計的越南船民提供援助。在1994年，為更有效應對東南亞的人道危機，無國界醫生決定在香港成立辦事處，不經不覺，至今已與港人一同參與國際人道救援30年。
無國界醫生香港辦事處成立之初，僅有3名員工，捐款人亦少於100人。不過，在如此的規模下，組織在辦事處成立後3個月，便在本港市民的捐款支持下安排了一輛載滿緊急救援物資的貨運機送往非洲扎伊爾(現為剛果民主共和國)，援助逃避盧旺達大屠殺的難民。
踏入2000年代，無國界醫生(香港)在區內積極招聘，包括醫護、物流、財務、人力管理等範疇的專業人士，將港人以至一眾東南亞的有志之士，帶到世界各地，在前線為身處困境的人們提供援助。在2004年的印度洋海嘯中，辦事處派出13名救援人員到重災區印尼亞齊省救援；2008年四川地震，辦事處亦派出18名救援人員賑災，捐贈醫療物資及數千個帳篷。
經過30年的發展，無國界醫生香港辦事處於2023年度派出131人次的救援人員，並直接撥款支援約40個國家或地區的救援項目，在現正持續的羅興亞難民危機、烏克蘭戰爭、蘇丹戰事、加沙戰爭中，亦曾經或仍然看到香港救援人員的蹤影。
為了回顧無國界醫生過去30年在香港走過的救援之路，組織即將舉辦一個名為《救援在前．30年》的公眾展覽，活動將展示運用於無國界醫生前線項目的模擬越野四驅車和工作里程碑，並設置模型車越野賽道，到訪者將可以透過遙控模型越野四驅車，感受救援人員工作時面對的挑戰。