坊間減肥方法任君選擇，而近期大熱的減肥方法，非生酮飲食莫屬。想要考慮以生酮飲食減肥的你，先學識怎麼吃吧。
甚麼是生酮飲食法？
生酮飲食的原則是高脂肪、中高蛋白質及極低碳水化合物的飲食方法，而與主流飲食金字塔剛好倒轉。主流飲食提倡多食穀物類碳水化合物，生酮飲食則是高脂食物佔飲食的70%至80%，減低碳水化合物的比例至極低，如5%至10%。當人體進食大量高脂肪食物和減少糖分的吸收後，身體便開始轉為燃燒蛋白質及脂肪作為熱量，令人體產生「酮體」，從而達到減肥效果。
生酮飲食法食物配搭
由於原則是要高脂肪，因此一般肉類比例佔最多。肉類有牛、豬、羊、及海鮮，甚麼煮法都可以。因為要符合高脂肪原則，多數會以高脂肪烹調方法，會有更多油，甚至連皮吃。而用油方面，亦包含可可脂、牛油、及家禽脂肪等。長期進食太多動物脂肪，長遠會令壞膽固醇增加，提高心臟病及中風風險。
為甚麼短期內減重都很有效？
由於此飲食模式會使人減低整體攝取的熱量，變相有減磅功效，亦因此受人追捧。但最初會因身體未適應能量來源的轉變而出現頭痛頭暈、疲倦、及難以集中精神的情況，而纖維攝取量亦有所下降。另外，缺乏碳水化合物即是缺乏多種重要營養素，如維他命B、礦物質如鈣、鐵、鋅等，可能會影響健康。
總括而言，營養師一般不建議任何人長期使用生酮飲食作為減肥方法，而影響其他營養吸收。而減肥飲食法種類繁多，每款特色不同，因應每個人飲食喜好、健康狀況、體質不同，因此適合別人的不一定你也能用。還是建議均衡多菜少肉高纖低脂飲食，再配合適量運動，才是安全有效的減肥之道。
作者為Nutrilicious創辦人兼首席營養師Michelle Lau。