香港人用餐習慣以飯麵為主食，再配菜和肉一起吃。中午打開飯盒，一樣主菜、兩三樣配菜，打工仔應該不陌生；而到晚餐，餐桌上擺滿各種菜式，有肉、有菜、還有湯。現代香港家庭人口少，這樣三菜一湯已經很豐富。不過，究竟用餐次序會否影響健康？那到底先食肉、還是先食菜呢？就營養吸收而言，並沒有大差別；但如是正在減肥者，則建議先食蔬菜，比較有飽足感，有助控制體重。
1.先食蔬菜
蔬菜含豐富的膳食纖維，可以增加腸胃內的食物體積，延長食物在腸道中消化的時間，增加飽足感，進而更易控制之後進食肉類、澱粉質等，有助降低吸收過量的蛋白質和脂肪。因此，建議先食蔬菜。另外，如想要減少熱量攝取，可以選擇脂肪較低的肉類，例如魚肉、雞肉，烹調用油也應盡量減少。
2. 飯前飲湯？
本身腸胃功能差的人士，特別是長者，不建議在飯前喝湯，因為湯水有機會稀釋胃酸，影響食物消化。一般健康人士飯前或飯後飲湯則沒大差別。先食蔬菜再喝點湯，湯水與剛進食的蔬菜混合，能令當中的膳食纖維吸水，增加食物體積，更延長飽足感。
3. 蛋白質食物如牛肉、魚肉、雞肉
蛋白質食物消化較慢，能增加停留在消化道中的時間，增加飽足感。而蛋白質會刺激身體分泌腸促胰泌素，有助降低餐後血糖上升的幅度，特別有利於有糖尿病、心血管疾病的人士。
4. 碳水化合物
碳水化合物澱粉含量高，經精製的碳水化合物升糖值更高，如白麵包、白飯等，攝取後令血糖驟升。建議以高纖及低升糖的黑米或糙米取代白米飯或白麵條，並先食以上提及到各種較具飽足感的食物，那麼進食量便可隨之減少，更能減少卡路里的攝取，達至健康減肥的效果。
每個人生活及習慣飲食不同，用餐也有各自的次序，有人習慣先吃肉、再吃菜，也有人會先吃菜、再吃肉，還有人不吃飯。因此用餐次序，可根據不同的身體情況及健康需要而調整。但對於健康減肥來說，更重要的是均衡飲食，確保攝取足夠的營養。
作者為Nutrilicious創辦人兼首席營養師Michelle Lau