健康
2018-02-28 06:00:00

留意新興飲食法的陷阱

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新興飲食法層出不窮,淨食(Clean eating) 是近年大熱的飲食生活方式。淨食是指選擇全天然和健康的食物,不吃加工食物。這概念的原意是健康的,但有淨食者以其他飲食法如低蛋白質,糖和穀類、無麩質飲食、生機飲食、生酮飲食法歸為淨食。雖然這些飲食法大多主張多吃蔬果,但也避免進食一些重要的食物組別,盲目跟從或會導致缺乏營養素如蛋白質、維他命B雜、鈣和微量元素如鐵、鋅等。
 

此外,由於烹煮是食物加工的一種,有些淨食者甚至會不吃經烹煮的食品。但有些食品是必須烹煮才可安全食用,而有些元素如胡蘿蔔素要烹調後才達到更高的生體利用率。

其實健康飲食離不開均衡飲食,此專欄較早前介紹的「得舒飲食」及地中海飲食法就被美國新聞選為全年最佳飲食法。 

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​​​​​​​作者為香港營養學會會員張曉思