新冠肺炎疫情下，大家都希望透過吃得健康來鞏固免疫力，所以平日不煮飯的朋友，現在也開始鑽研食譜。對於入廚新手，可能覺得煮餐飯十分吃力，但其實只要少少的準備工夫，可以很快地做幾個餸。今次為大家介紹一些百搭食材，可常備家中。
「有營早餐」最好最少包含三類食物(榖類、奶品和水果)，可以自由配搭穀麥片、麵包、鮮奶/加鈣豆漿、乳酪或芝士片及水果。準備午、晚餐可常備鞏固免疫力的蒜頭、薑、乾蔥頭、胡椒、黃薑粉、茄膏作調味品及買些不易變壞的洋蔥、西芹、薯仔或紅蘿蔔，它們可配搭三文魚、雞髀、瘦肉片、豆腐、雞蛋、急凍帶子和蝦仁，做餸或滾湯也可以。例如：番茄蛋花豆腐湯、紅蘿蔔洋蔥西芹炒雞髀肉、薑蔥蒸三文魚、蝦仁炒蛋、洋蔥西芹炒帶子。至於飯，可在白飯加藜麥、燕麥、糙米、紅米、五穀米，煮多些少下一餐可以炒飯(加洋蔥粒、西芹粒、紅蘿蔔粒、雞蛋)。另外也可常備牛油果、罐頭豆和蔬菜(鷹嘴豆、紅腰豆、粟米、紅菜頭)、水浸吞拿魚，做沙律。亦可儲備雪藏雜菜，炒飯用或煮西餐時作配菜。每天一手把原味雜果仁可作健康小食。趁現在建立健康飲食習慣，增強免疫力，盡量用天然、無添加、少加工的食物作食材。別忘記在家也可做適量運動，相得益彰。
作者為香港營養學會執委鍾素珊博士