記得學生時代，只喜歡甜甜的日式咖哩，而對其他咖哩，都不太有興趣；人愈大，口味都變了，對咖哩的不同香料組合，散發出不同的香味，尤其著迷，故經常走進尖沙嘴重慶大廈尋吃咖哩，再走鑽大大小小印度小商店，購買各式各樣的咖哩粉香料，回家鑽研。
現在我的廚房，香料種類繁多，隨手就可以煮咖哩，而每次煮咖哩，家人都胃口大開，極興奮地準備冰凍啤酒，加一盒紙巾喺餐枱上，因為吃到後段會辣到流汗流鼻涕！
材料：
肉碎 $40 (大概400g)
洋蔥2個
薑粒2湯匙
蒜蓉3-4粒
豆寇
肉桂2支
香葉2-3塊
咖哩粉3-4湯匙
蕃茄2個
紅蘿蔔2條
雞湯或水 800ml左右
薯仔2個
做法：
圖1: 基本香料 豆寇、肉桂、薑粒、蒜蓉
圖2: 炒香2個洋蔥粒至金黃，加入薑粒及蒜蓉炒香，再放入肉碎炒開。
圖3：我至愛的印度咖哩粉，係印度商店購買(灣仔南洋酒店後面)
圖4：灑入咖哩粉，炒香；加入蕃茄及紅蘿蔔粒，再倒入水或雞湯至蓋過所有材料。
圖5：繼續放入肉桂、豆寇及香葉
圖6：小火炆煮大概20分鐘後，加入薯仔粒，繼續炆煮多15分鐘，即可！
圖7：我習慣預先1天煮好咖哩，留待翌日才翻熱享用，會更香更入味
圖8：伴以油酥餅、印度薄餅、麵包或米飯，都一樣好味!!!!
