我很喜歡吃上海菜，從前在上海工作的時候，每一次放假也要到地道的上海菜館吃飯才快樂，其中奶油津白是一道必叫的菜式。
奶油香濃，配上金華火腿的精華，簡直是天衣無縫，醬汁也幾乎吃光，因為真的太好吃了！如果您喜歡吃濃郁的忌廉香味，這道菜必定是您的心水之一。在家其實也可以輕鬆煮出上海菜的味道，來一個簡易版的奶油津白，放工回家也可以做得到，家常便飯，才是讓人感到最窩心的晚餐。
材料：(2-3人份量)
紹菜或娃娃菜——约2小棵
金華火腿——約60g
薑片——2至3片
淡奶——4湯匙
純忌廉(Thickened Cream)——4湯匙
雞湯——150ml
鹽——少許
1) 紹菜洗淨後，切成長段。金華火腿切幼絲，放入中式鑊內隔水蒸約10分鐘，瀝乾水待用。
2) 下油，爆香薑片，放入紹菜，倒入雞湯，炒至軟身，夾起薑片，盛起瀝乾水待用。菜汁留起待用。
3) 預備另一個鍋子，純忌廉及淡奶拌勻，混入約60ml的菜汁，加入少許的鹽調味，煮滾後熄火。
4) 在煮好的紹菜上，趁熱淋上醬汁，加上金華火腿絲即成。
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01：紹菜洗淨後，切成長段。金華火腿切幼絲，放入中式鑊內隔水蒸約10分鐘，瀝乾水待用。(相片由作者提供)
02：下油，爆香薑片，放入紹菜，倒入雞湯，炒至軟身，夾起薑片，盛起瀝乾水待用。菜汁留起待用。(相片由作者提供)
03：預備另一個鍋子，純忌廉及淡奶拌勻，混入約60ml的菜汁，加入少許的鹽調味，煮滾後熄火。(相片由作者提供)
04：在煮好的紹菜上，趁熱淋上醬汁，加上金華火腿絲即成。(相片由作者提供)
