北海道釧路的兩大名物，除了和商市場的勝手丼，就是爐端燒；這個古老煮食方法，中間放著一個炭爐，廚師在爐前將新鮮海產放在網上燒烤，然後直接遞給前面圍成一個U字型的客人享用。這做法據說是源自仙台，亦有說是釧路；不過，幾可肯定是釧路將爐端燒發揚光大，因為這裡爐端燒店數目多得嚇死你，當中最有名氣的，是戰後1950年開業的炉ばた。
有六十多年歷史的炉ばた，店內燈光昏黃，四周充滿著炭火及煙燻香味，完全沒有抽風系統，天花板及木架布滿一層層極厚油漬，所有食物由80幾歲的老婆婆主理，戴著紅色頭巾的她氣定神閒，只靠一隻筷子去控制火路，只見她燒豚肉時用筷子輕輕一挑，炭爐轉眼變成火光熊熊，之後便轉身睇棒球賽，完全沒有睇火，我心想會否過熟？會否燒得太燶？好難食點算？「換過碟」日文點講？滿腦疑問的我完全錯晒，豚肉入口非常juicy，燒了幾十年的她，生熟度掌握已達神級境界，百分百料理職人，百分百古早味道。
這裡除了炭燒海鮮為主，亦有刺身選擇，menu有中英文提供，但沒有價錢，不過請放心，最貴的喜之次一夜干也只是四千多円，就算叫滿一枱，只是二萬円左右(四人連酒水)，貴極有限，下次再訪釧路，必定再來。
★喜之次一夜干─吃過汁煮及燒Kinki，就是未吃過一夜干，還以為味道會稍遜，殊不知魚肉經晾曬後，魚味比汁煮濃厚，邊位半透明的膠質魚油仍然保持甘香，非常好吃，四千多円一尾物有所值。
★燒秋刀─店員recommend，肥美的野生秋刀，魚肉極甜美，魚腸帶點甘苦味道，超好吃，令我對秋刀有所改觀，因為在香港吃過的魚腸位置都是極腥極苦，相信我以後只會秋天去北海道吃了。
★燒香菇─經燒烤過的香菇，菇身飽滿多汁，必點之一。
★左口一夜干─大大條，肉質結實魚味OK，可惜給Kinki比下去。
★海鰻─表面燒得非常香脆，極重炭火香味。
★豚肉串燒─分鹽燒汁燒兩種，相比其他菜式實在普通。
★厚燒玉子─燒得嫩嫩，好吃到不懂形容。必點之二。
★燒豚─夠厚夠juicy，邊位肥膏燒得極香，老婆婆控制火候一流，吃完第一口立即再來一客，必點之三。
地址：北海道釧路市栄町3-1 官網：http://www.robata.cc/index.html