和歌山梅乾 焦糖煮番薯

材料：(4人分)
梅乾(20%鹽分)─30克
日本番薯─500克
砂糖─50克
鹽─少許
黑芝麻/芝麻─少許
菜油─1/2湯匙

做法：
1.番薯連皮滾刀切件。
2.梅乾去核，壓成茸。
3.燒熱平底鑊，放油、鹽、糖，中小火煮至糖完全溶化。
4.放下番薯，兜炒均勻。
5.用報紙蓋好，以中細火焗10至15分鐘。
6.用竹籤測試番薯，輕易穿入即熟透。
7.上碟後灑上芝麻。

玲心經：
1.日本人傳統會以報紙取代鑊蓋，因為用煲蓋會產生倒汗水，令番薯不夠乾身。
2.不用報紙，可用牛油紙取代。

Ceretto Mascato
D'asti  2015
Alba之佳釀，聞起來充滿果香包括蜜瓜、茉莉花、橙花的芬芳，入口酸度夠，甜香帶啤梨及蜜糖味，用來配簡單的甜品一流。