材料：(約做36隻)
‧西班牙黑毛豬免治─600克
‧韭菜─150克 ‧鹽(醃韭菜用)─1茶匙
‧水餃皮─半斤 ‧雞湯─1公升
‧蝦籽─適量 ‧蔥─20克
豬肉調味：
‧鹽─1/2茶匙 ‧糖─1/4茶匙
‧水─3湯匙 ‧生抽─1茶匙
‧麻油─1/2茶匙 ‧粟粉─1/2湯匙
做法：
1.韭菜切粒，加入鹽1茶匙放一會，用力榨乾水。
2.豬肉加入所有調味，最後加粟粉，加入韭菜粒。
3.餡料包入水餃皮，塗少許水包好。
4.切蔥花，備用。
5.以1份雞湯1份水的比例製作上湯，大滾後放水餃，煮至浮起。
6.可按喜好撒上蔥花或蝦籽即成。
Domaine Marc Morey Rully 2013 (Ponti Wine Cellar)
Rully屬於酒體飽滿的酒，帶蜜糖、杏仁、花香，果香滿溢，恰當的酸度令人入口舒暢。
