材料：
橄欖油─1/2湯匙
中蝦─10隻
蛋白─2隻
Paprika粉─1/2茶匙
Cayenne粉─1/2茶匙
麵粉─100克
麵包糠─100克
香蒜牛油汁：
牛油─100克
蒜粉─1/2湯匙
1.蝦去頭去殼，留蝦尾。
2.麵粉加入1/2茶匙鹽、Paprika及Cayenne粉， 撈勻。
3-5.蝦撲上麵粉，蘸蛋白，再沾上麵包糠。
6.預熱焗爐，在焗盤上掃上橄欖油，放上已沾麵包糠之蝦。
7.以攝氏200度焗20分鐘即成。
8.牛油用慢火煮溶，隔出牛油清，再加入蒜粉拌勻。
9.出爐後，可滴上檸汁吃，再伴蒜香牛油汁。
貼士：
1.喜歡可以直接用油炸，色澤更金黃。
2.嗜辣的可在上碟後加入意大利的乾辣椒粒。
葡萄酒
Bepin De Eto Flave Rosato Brut Millesimato, Congellano Valobbiadene, Italy (Dolce Dolce Kitchen/2151 0609)
顏色美麗的Rose有汽酒，開瓶已帶來愉悅的花香，有白桃及杏子的香氣，味道果香中甚至帶有荔枝及西柚的味道，酸度也很適合配搭油炸類食物。