![廣島 御好燒](https://cdn.am730.com.hk/s3fs-public/styles/article_image/public/2024-07/19-01_2.jpg?itok=suNlZMiC)
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去廣島必食御好燒お好み焼き(Okonomiyaki),日語中お好み(Okonomi)解作你喜歡的選擇,焼き(Yaki)解作煎,意思即隨你喜歡選擇食材來煎餅。這款平民美食,廣島燒比大阪燒更多步驟,廣島燒做法是將食材在鐵板上煎香,加入調味粉後一層層疊好,最後放蛋皮,唧上濃厚醬汁及灑紫菜粉,特別惹味。
據說御好燒發源地是廣島縣吳軍港,昭和年代,軍艦廚師到意大利吃過薄餅,於是用日本食材仿效製作,海軍們吃後大讚,回到廣島便在吳市供應。二戰時期,大阪廚師把煎餅做法帶回鄉開店,發展成關西風味大阪燒。
又有說,御好燒早見於明治時代,其時東京有種簡單調味醬油煎餅冬冬燒,1910年代日本引入辣醬油後廣受歡迎,由於只賣0.01日圓被稱「一錢洋食」。二戰後糧食改善,加入蔬菜、肉類、雞蛋及炒麵,廣島人更會加蠔來煎,味道豐富。
廣島市有過千家御好燒店,JR廣島站旁有座お好み廣場,六樓全層均提供御好燒有十多家店,吸引遊客前來。不止來吃燒餅,也可來學整餅,只要幾個人同行,提前網上預約,便會安排在其中一家店體驗,廚師靠身體語言表達各步驟,遊客跟著都可做出滿意成品,查詢広島お好み焼きの観光名所。