對於茄子，你是喜歡還是討厭呢？自從發表有關茄子的文章以來，不時遇到熱情的讀者索取食譜，才發現原來有那麼多人喜歡吃茄子！我參考了幾個日本食譜網站，試作了幾個受日本主婦歡迎的茄子食譜，由於篇幅關係，暫且先分享食譜一則。
這是一道微波爐食譜：醬汁煮茄子(レンジでなすの煮浸し)
這個食譜，我起初因買不到日本茄子而改用本地茄子試作，效果沒預期中好，心理面還納悶為甚麼會這麼受歡迎？最近終於在DONKI買到日本茄子，於是再做一遍，效果令人驚艷！我用的是日本長茄子，雖名叫長茄子但其實不怎麼長，長度大概是我一隻半手掌罷了。日本茄子果肉纖細、沒澀味、皮薄肉滑，茄子皮的顏色是深紫藍色，就是所謂的「茄子紺」(なすこん)，因此煮後褪色的程度較低。先將茄子洗淨、去蒂、縱切兩半，再用刀在茄子皮上劃上方格紋路，之後置大碗中與麻油半湯匙、日式麵醬油(めんつゆ[3倍濃縮]) 2湯匙、味醂1湯匙及薑蓉半湯匙混合、蓋好、置微波爐中加熱6分鐘，撒上蔥花裝飾即可。
日式麵醬油めんつゆ若買不到3倍濃縮的話，用2倍濃縮的也可，網上食譜說多加一匙，我覺得大可不必，已經很夠味道了。我用了從DONKI買來的日本薑，新鮮得像剛從泥土挖出來不久般，從開始磨薑蓉的那一刻便聞到濃郁而清新的薑香；蔥也是用日本細蔥(細ねぎ)，做起這道日本料理來食味分外道地。這食譜廣受歡迎的原因是便利，把所有材料混合放進微波爐加熱便是，且做出來的成品不輸傳統方法做的。倘若沒有微波爐，可將茄子走油炸熟或蒸熟再與調味料混合便成。希望大家喜歡我的推薦。
