見到家裏大堂有一張告示，有機會可以品嚐一下蒙瓶品嚐波爾多酒，到底有甚麼可以品嚐呢？大家最熟悉的當然是波爾多紅葡萄酒，根據當地的產地命名規例，最波爾多葡萄酒主要是「混釀」，常見的紅酒葡萄品種分別為Merlot(佔當地種植65%)、Cabernet Sauvignon(23%)、Cabernet Franc(10%)。由於Merlot較易種植，俱有女性的特質，提供果的的芳香、飽滿的酒體及溫婉的單寧，Cabernet Sauvignon較難種植，俱男性特質，明顯的酸度及堅實的單寧。而且波爾多還有出產白葡萄酒的，但是相對來說就沒有紅葡萄酒那麼普及了，採用的葡萄品種主要為Sémillon(49%)、Sauvignon Blanc(43%)。Sémillon的酒體較厚實，俱滑滑的油脂口感，而Sauvignon Blanc有輕爽的酸度、跳動的口感。其實白葡萄酒還有是經過了特別發酵的貴腐葡萄白酒，別有一番風味。
除此之外還有較少人知道的Crémant de Bordeaux波爾多汽泡酒及波爾多的兩款Bordeaux Rose及Bordeaux Clairet桃紅葡萄酒，相信香港一般也較困難能買得到。聽聞有用Cabernet Sauvignon製成的氣泡酒，很可惜我還沒喝過？真的想一試。
不同的葡萄有不同的特性，「混釀」的主要精粹應該就是把葡萄各方面的優點突顯出來，然後取其之平衡，令品嚐的時候有面面俱圓又舒服的感覺。