減肥原來可以吃咖喱
Bonnie坐在我的電腦前，瀏覽著我的臉書說：「你在北海道吃的湯咖喱好像很滋味，看到圖片也垂涎欲滴。但香港好像沒有類似的店。」
我說：「我在北海道吃了3次，大概也能掌握此料理的關鍵。我可以煮給你試。」她大喜：「你真好！但……咖喱應該很致肥，長假期後，我的體重已踏入巔峰期，看來咖喱餐還是要擱置。」
我解開她的謬誤：「咖喱菜式，不一定致肥，而且很多研究也指出，辛辣食物，可以輕微增加代謝，咖喱粉是一種減肥中不可多得的調味料。只是，炮製咖喱的方法，需要點微調。」
我續說：「咖喱中有不同的香料，而這些香料，計有薑黃、辣椒、五香粉、月桂葉、小荳蔻、肉桂和丁香等，都是熱量極低的香料，而且薑黃素更有抗氧化的作用，是很有營的調味料。但一般來說，煮咖喱都要用大量油去帶出其香味，才會令咖喱這道佳餚的熱量提升，泰式咖喱中，更常加入椰奶令熱量再攀升。但如果自家準備日式湯咖喱，若要做到低卡的話，只須將爆香咖喱香料的油脂減低。另外，用去皮去肥膏的雞髀肉煮，再加以咖喱湯的湯頭如昆布鰹魚高湯製作，配上湯咖喱必須齊備色彩繽紛的根莖類蔬菜，其實是一道很健康的佳餚。」
Bonnie說：「你已刺激了我的味蕾，看來今晚你非煮不可。」