小時候家住油麻地新填地街的唐樓，我家樓下就是街市，自小對各式食材感到無比親切，亦對屠宰牲口的畫面絕不陌生。
先慈熱愛烹飪，令我很小便知道要吃好東西就要花時間花工夫去處理，要不上館子去，也是省時省力的好方法，只是比在家烹調的花費多就是了。但館子也有許多種，在那個年代，香港食肆林立，豐儉由人，比如說當年在我家斜對面的金山樓，就是價廉物美的粵式茶樓，日間供應點心，晚上提供晚飯雀局，很受街坊歡迎。
那年代的小學還有分上午班和下午班，我就讀後者，於是每天都會吃過午餐才上學去，有時候在家裡邊看粵語長片邊吃午飯，有時候則到金山樓用餐。
不論在家用膳還是外食，我都沒有點菜的權利——也許應該說，我全權交託給母親大人，母親大人話事，她愛吃甚麼，我就吃甚麼，於是也培養出我那廣闊的「飲食光譜」，對食物的接受程度高而廣。甚麼海蜇熏蹄飯、燒排骨飯(燒味部出品的燒排骨，味若叉燒但醬香濃郁，每件都帶骨的，燒得有點焦香)、牛腩河(茶樓廚房煮法，濃香柱侯醬湯底，配上牛筋牛腩和闊身河粉，惹味而不油膩)、星洲炒米、廈門炒米(會認真配上五柳菜，缺一不可)、太極鴛鴦飯(蛋炒飯底，配上洋蔥番茄雞絲和白汁奶油青豆蝦仁的澆頭)、生炒牛肉飯(免治牛肉炒飯，必須配有爽口生菜絲才合格)、西湖牛肉羹(有很多芫荽的免治牛肉湯羹，只取蛋白作蛋花)、生菜鯪魚球煲、蜆芥鯪魚球(小時候已經吃「蜆芥」那麼獨特離奇的醬料，攻鼻(即嗆鼻)、鹹中帶甘苦)、滑蛋牛肉飯(帶蛋花的琉璃芡配上滑嫩牛肉片)、芙蓉蛋飯、雜燴湯河(豬雜，即豬內臟，配上清湯河粉，卻一點也不羶)、北菇肉片湯麵(有時吃伊麵底，有時吃生麵底，簡單但噴香：肉片滑，北菇香)、菜芛斑腩河(那年代，即使用的不是真斑腩，也會是海魚，鮮、香、滑)、乾燒伊麵、蘿蔔魚鬆飯(蘿蔔炆魚鬆的碟頭飯)等等，數之不盡！
因此，我自小已很懂得茶樓各式菜品飯麵的澆頭，知道炒蛋跟滑蛋不一樣、芙蓉蛋要有甚麼材料才對味，生炒骨與咕嚕肉的分別、吃熏蹄要蘸蒜蓉辣椒白醋、吃西湖牛肉羹要用上瓷製中式湯匙才有那泛舟西湖的情調(這是先慈的想法，會否有點太浪漫了)，也不會抗拒吃內臟，從不揀飲擇食，但也不會難為自己去接受不好吃的東西。
對金山樓的人、事、物皆有深刻記憶，唯獨不見金山阿伯，卻有一份金山情。
下期續。