缺鐵時可能會出現易倦及臉色蒼白等症狀。
女士、長者及缺血性貧血的患者對於鐵質的需求較大，鐵質是人體中必須的礦物質，有助身體形成紅血球，亦是構成血紅素與肌紅素的重要成分。如果身體中沒有足夠的鐵質，可能會出現容易疲倦、臉色蒼白、容易喘氣等症狀。
缺鐵的症狀
- 易倦
- 臉色蒼白
- 行路時容易喘氣
- 心悸
- 頭痛
- 容易焦躁
- 甩頭髮
菠菜為其中一種含有鐵質的植物性食物。
要吸收鐵質，可以食動物性食物，包括肉類及海鮮等，植物性食物的鐵質較難吸收，但素食者只要注意均衡飲食，亦可吸收足夠的鐵質。
動物性食物
- 豬血
- 鴨血
- 豬肝
- 牛扒
- 蝦
- 蠔
- 吞拿魚
- 章魚
植物性食物
- 紫菜
- 紅豆
- 黑芝麻
- 菠菜
- 蕃薯葉
一般成年女性每日的鐵質攝取量為15毫克。
維他命C增吸收率
一般成年女性每日的鐵質攝取量為15毫克，而男性的攝取量為10毫克，上限為40毫克。如果想提高鐵質的吸收率，在補充鐵質時，可同時進食富含維他命C蔬果，例如橙、番茄及奇異果等。
如果在服食鐵質的營養補充劑，糞便有機會呈黑色，屬於正常情況，毋須過分擔心。