菠菜季節｜最啱冬天食 有澀味好難食？教你簡單去除煮法

冬菜夏瓜，冬天就是食菜的好時機！菠菜以秋冬季為主要的產期，所以在現在就是食菠菜的最好時機！

菠菜的營養價值高，有豐富的抗氧化物及維他命A、C、鈣、鐵、蛋白質及β-胡蘿蔔素等營養。500克菠菜的蛋白質含量就相當於兩隻雞蛋，而其根部是營養價值最高的位置，可在清洗後食用。

菠菜好處及功效

• 含豐富的抗氧化劑
• 預防慢性病
• 維持血壓
• 有益大腦健康
• 有益眼睛

菠菜點解有澀味？

雖然菠菜的營養價值高，但因有澀味，令某些人卻步。其實澀味是源於菠菜中的草酸，當碰到牙齒的鈣質，就會形成草酸鈣，產生輕微侵蝕牙齒的感覺，亦因此令人覺得「澀澀地」。

如何去除澀味？

要去除這種澀味，其實可以在烹調上下點工夫。第一是在炒菠菜前將菠菜汆水，只要烚20至30秒就可以去除部分的澀味，令菠菜變得更易入口。如果想將澀味除得更徹底，可以將烚菠菜的時間加長至約60秒，這樣可除掉菠菜上80%的草酸。