香港的omakase,一向以來,廚師俾乜你就食乜,太古城新鮨店鮨孝,在廚師們未與客人取得互信前,壽司料理交由客人自行選擇喜歡的口味,回歸壽司店的初心,價錢親民大眾化,讓客人可吃到正宗江戶前壽司。鮨孝的午餐價錢由HK$490起,晚餐HK$690起,亦設有單點壽司。
鮨孝特別為年青師傅的實習平台
鮨孝貴為鮨.齋藤的副線品牌,其定位是打造來培訓年青壽司師傅的特別平台,鮨孝的背後團隊是經驗豐富的高級江戶前壽司名店,而鑑於香港的壽司發辦店良莠不齊,年青師傅經驗未足,因此鮨孝特別為年青師傅的實習平台,以優質日本魚料配合江戶前壽司飯處理技藝,讓年青師傅多站台捏製壽司,並多學習與客人間的溝通,以承傳日本江戶前壽司Omakase的真諦。
謝家興師傅18歲入行,現在已有20年日本菜的功力,曾在居酒屋及壽司餐廳工作了近十年,板前經驗亦有6-7年,對於追求更上一層樓的壽司技藝有執著。
鮨孝詳細資料
地址:太古城中心2樓255 & 266號舖
電話:6210 5717
價錢:
午餐$490 (前菜一點、九件自選壽司、卷物或烏冬)
$690 (前菜一點、十二件自選壽司、卷物或烏冬)
晚餐$690起