「豬油撈飯」是很多大朋友的童年回憶！芳香撲鼻的「豬油」和鮮味香醇的「豉油」，的確令平平無奇的「白飯」倍添滋味，回味無窮！營養上，又如何呢？
白飯原是低脂肪的穀物類食物，一碗僅有0.4克脂肪，可是，每拌入一湯匙豬油，便會加入13克脂肪！更為本身不含飽和脂肪和膽固醇的白飯多添5克飽和脂肪和12毫克膽固醇！長期攝取過量飽和脂肪會令壞膽固醇上升，增加患心血管疾病的風險！以全日攝取2,000千卡為例，一湯匙豬油所含的飽和脂肪已逾五分之一全日的攝取上限！此外，一碗白飯有234卡路里，而一湯匙豬油有117卡路里，即每拌入一湯匙豬油便等於多吃半碗白飯的熱量！長期攝取過多熱量會導致過重，甚至肥胖！另外，豉油屬高鈉調味品，每加入一茶匙豉油便增加282毫克鈉，約全日建議鈉攝入量上限的15%！長期攝取過量鈉質會增加患高血壓的風險！
由此可見，以豬油撈飯實屬不智，長遠必有損健康！若嫌白飯淡而無味，建議加入較健康，且美味的食材，例如蔬菜、粟米、南瓜、菇菌、乾豆類等，可增加膳食纖維的攝取量，有助促進腸道蠕動、預防便秘等。或把部分，甚至全部白米以糙米取代，同樣可增加膳食纖維量，亦別有一番風味。
作者為香港營養學會健康促進小組成員黃兆章