「疫」境下的健康飲食策略

為預防疫情在社區蔓延，不少市民都協力抗疫，減少社交接觸，避免聚餐及減少外出。以下是一些健康飲食策略，建議疫情下可如何智選食材及烹調菜式，讓大家兼顧均衡飲食的同時，亦輕鬆應對疫境下的飲食難題。

急凍∕預先包裝食品沒有營養價值？

不少「一家之煮」習慣每天到街市購買新鮮食材，但疫情下要減少外出，市民應如何選購美味食材？
大家不妨考慮急凍或較健康的預先包裝食品。無添加的急凍食材和乾貨的營養價值與新鮮食材相若，而且保質期較長，適合存放家中備用。穀物類食物方面，可選擇燕麥片、米粉、米線、烏冬、通心粉等非油炸麵條，以代替油炸即食麵或杯麵。另外，急凍雜菜、乾冬菇和雲耳等乾貨的存放期較長，亦能提供豐富的膳食纖維，屬蔬菜類的好選擇。水果方面，則可選擇無添加糖分的乾果，例如西梅乾、提子乾、杏脯乾等。
不少市民都會選購罐頭午餐肉、急凍丸類及餃子作不時之需，但這類食品均含有較高的脂肪和鹽分，攝取過量脂肪和鈉質(鹽的主要成分)會增加患上心血管疾病的風險。市民可考慮雞蛋、乾豆、盒裝豆腐、急凍雞柳或蝦仁、清水浸罐頭吞拿魚，這幾類食物均能提供蛋白質，屬較健康的選擇。
鮮奶及乳酪的保質期一般較短，市民可考慮低脂或脫脂奶粉、常溫保鮮的低脂或脫脂奶、高鈣低糖豆奶，確保每天攝取足夠的鈣質。

不妨好好鑽研廚藝！

疫情期間，市民多了時間留在家中，不妨鑽研廚藝，培養「健康飲食在家煮」的好習慣。對於「料理新手」，可從簡單的蒸煮或快炒烹調方法入手，先選擇一款低脂肉類或代替品，配上不同種類的蔬菜，並加入天然食材，例如薑、蔥、蒜，並配上適量調味料，便能輕鬆製炮製一道健康又美味的菜式。
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衞生署健康促進處營養師盧庭威