隨著新一年展開，已經邁進乙巳蛇年，在此祝願大家新年快樂、身體健康、萬事如意！
今年是蛇年，有些食物的名字亦與蛇相關，讓我們一起了解這些食物，以及其營養價值。
蛇肉： 蛇羹是一道冬季常見的菜式。究竟蛇肉的營養價值如何呢？
蛇肉富含蛋白質而脂肪含量低，與豬肉和牛肉等其他肉類相比，鈣質含量亦較高。不過，傳統烹調蛇羹的方式，或會加入多種高熱量、高脂肪與高鈉質的食材，例如豬骨、芡汁、料酒、油和調味料。所以，建議蛇羹只作適量享用，以免攝取過多鹽分和脂肪，影響心血管健康。
另外，大家要留意，蛇肉可能帶有寄生蟲或病原體，因此，必須徹底煮熟後方可食用。
蛇瓜：蛇瓜外形像蛇，通常呈扭曲狀般懸掛生長。蛇瓜富豐富營養價值，除了含膳食纖維，可維持腸道健康，亦富豐富鉀質，有助促進理想血壓水平，減低中風風險。每100克蛇瓜就含有763毫克鉀質。
根據衛生署建議，成年人每天應最少攝取3份蔬菜，從而維持整體健康，而半碗煮熟的蛇瓜，可作一份蔬菜計算。
蛇果： 蛇果與蛇並無關係，它是常見的蘋果品種之一。蛇果除了富膳食纖維，可有效促進腸道蠕動、預防便秘外，亦可降低血液中膽固醇水平，保持心臟健康。若連皮一起食用，膳食纖維的攝取量更可增加一倍。
研究顯示，攝取足夠的水果能有效降低多種慢性疾病的風險，例如心血管疾病與二型糖尿病。根據衛生署建議，成年人每天應最少進食兩份水果。不同品種與大小的蘋果會影響每份的食用量定義。一般來說，一份水果相等於兩個小型加拿蘋果；一個中型蛇果；或半個大型富士蘋果。
市民可瀏覽「星級有營食肆」運動的專題網站(restaurant.eatsmart.gov.hk)、或追蹤運動的Facebook及Instagram專頁，以獲取更多資訊。
衛生署衛生防護中心正式推出了Instagram官方帳號(www.instagram.com/centreforhealthprotection)，期望透過這社交媒體平台與大眾互動，讓社會各界更了解中心如何保障市民健康。
作者為衛生署健康促進處營養師陸肇麟
