健康
2021-07-08 12:00:00

「盒仔奶」點樣揀?

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不少香港人家中總有一盒牛奶「看門口」。不論是直接飲,還是配搭穀物早餐,或以牛奶烹調食物,都是健康之選。牛奶營養豐富,大人細路常喝鮮奶能補充蛋白質和鈣質營養所需。但坊間牛奶種類眾多,如全脂奶、脫脂奶、日本牛乳和琳瑯滿目的牛奶飲品,究竟如何挑選?

市面上多款牛奶中,大部分標明是「鮮奶」及「全脂奶」,其成分是100%鮮奶,但牛奶飲品(Milk Beverage)的成分通常有水、奶固體、穩定劑、乳化劑、調味劑及其他添加營養素等,即是坊間常見的高鈣低脂奶、朱古力奶等。事實上,牛奶(Milk)的成分應該是100%鮮奶,因此真正的鮮奶及全脂奶會成分表上標明使用100%純鮮奶。根據《食物及藥物規例》,其奶脂不得少於3.25%;半脫脂奶所含奶脂介乎1.5至1.8%;而脫脂奶所含奶脂不多於0.3%,而奶脂肪量影響所含的熱量。大家在選購前,建議看清楚營養標籤。

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其實哪一款「牛奶」較健康要視乎個人需要而定。建議又怕肥又想補充鈣質的減肥人士,可選擇飲脫脂奶或低脂奶,一般脫脂奶的脂肪含量低於0.5%,低脂奶僅0.5至1%,而全脂奶則有約3至3.8%。以一杯240毫升牛奶為例,脫脂奶約有83卡路里及306mg鈣;全脂奶則約有156卡路里及291mg鈣,能滿足鈣質攝取。5歲以上的小朋友、成年人及長者應該按自己的健康狀況去考慮應否飲用脫脂奶。一般而言,純牛奶的奶味較濃郁,脂肪愈高,口感愈香滑,在味覺角度而言最好;但脂肪和熱量亦相對高,營養素如鈣質則可能較牛奶飲品低。此外,牛奶飲品一般會額外添加了維他命及礦物質,所以牛奶飲品的營養價值都會比純牛奶高一些。在健康角度,可因應個人需要作出選擇,如減肥人士可選擇脫脂或低脂牛奶飲品,以減少熱量及脂肪量的攝取。對長者而言,他們容易缺乏鈣及維他命D,亦較成年人需要更多的鈣質以促進骨骼健康,因此可以選擇高鈣及添加維他命D的牛奶飲品,以攝取均衡營養。

市面上多款盒裝牛奶的營養成分*

營養成分

雀巢牛奶公司

鮮牛奶

雀巢牛奶公司

高鈣牛奶飲品

維記

鮮牛奶

維記

高鈣低脂牛奶飲品

十字奶

高鈣低脂牛奶飲品

十字奶

高鈣脫脂牛奶飲品

能量(千卡)

64

45

62

58

56

36

蛋白質(克)

3.3

3

3.1

4.5

4.2

4

總脂肪(克)

3.6

0.34

3.5

1.5

1.5

0

鈣(毫克)

115

154

110

170

170

120

鈉(毫克)

56

56

44

66

55

45

糖(克)

4.5

5.6

4.6

7.1

6.5

5

*每100毫升計,以上產品每盒容量皆為236毫升;有關資料一切以該公司為準

作者為Nutrilicious創辦人兼首席營養師Michelle Lau