每個女性都隱藏了一顆少女心，少女時期的我是個漫畫迷，對日本少女漫畫尤其鍾愛。
不要小看少女漫畫，它可是培育女性溫柔的搖籃，比如說，男主角揀飲擇食，女主角便會費盡心思，務求讓他把不喜歡的食物吃進肚子，如把青椒切得細細的，利用香草為魚肉增香等。而愛情少女漫畫裏的主角總會玩烘焙，蘋果批與檸檬批(台譯漫畫作蘋果派、檸檬派)把不同的少女漫畫貫穿起來，利用「批」點出初戀那甜中帶酸(餡子)和容易破碎(批皮)。今天就讓我們重拾這少女心，用溫柔的雙手做一個蘋果批。
少女做的東西當然不能太高難度，但細心與溫柔是必需的。今天採用的批皮是最簡易的shortcrust pastry/pâte brisée，中文譯作脆撻皮/油酥撻皮/奶油酥皮等，日後再和大家研究難度稍高的酥脆批皮和千層酥皮。
批皮材料：中筋麵粉150克、鹽一小撮、無鹽牛油110克、冰水75毫升。所有材料均須冰凍。把牛油切丁方，冷凍。麵粉與鹽過篩，放進牛油丁，讓牛油裹上麵粉，利用刮刀把牛油與麵粉混合，用切切拌拌的手法操作。
之後中央開個井，倒進大部分冰水，再用刮刀把外圍的麵粉與牛油往中央拌入，若很鬆散不能成糰，才加進更多的冰水。把麵糰整理壓成一糰即可，用保鮮紙包好，冷藏至少半小時，預早一天做更佳。
為了能讓大家看清楚步驟圖片，惟有分開兩篇。請大家預備好麵糰，下期再一起烤少女蘋果批。