日本酒被稱為「食中酒」，意思是適合邊食邊飲，享受箇中食物與酒交融的美味變化。
總覺得外國人飲清酒時，都先入為主愛以刺身、日本產高級食材來配酒，感覺這是不會有錯的最佳配搭。
事實上，日本自古有在蕎麥麵店以常溫清酒配麵的食文化。當然，清酒是日本的產物，配日本食材是必然不過的選擇，但在日本以外，是否就沒有其他適合配清酒的食材及料理呢？
還是應該有更多新發現新驚喜呢？
記得去新潟時，就見有間餃子居酒屋，大銷的不是當地出名的海產或肉料理，而是餃子！
吃餃子，或許是來自中國的飲食文化，但日本餃子跟中式的有點分別，皮較薄，size也較小，餡料都以豬肉、韭菜或椰菜，也不愛做水餃。說不定，或者有人會覺得日本餃子不像餃子，因中國北方人會以餃子作主食，日本人都作為配啤酒的小食，或者作伴飯的餸菜。今次我才知的是，新潟人吃餃子不是配啤酒，而是用當地名產的新潟日本清酒呢！
用當地蔬菜、豚肉做的餃子，煎得金黃香脆，又保留肉汁豐富，跟很清爽的新潟淡麗清酒原來十分配搭，更可提升肉香。加上清酒可配合季節以不同溫度飲，夏天冷飲，秋天常溫、冬天熱燗，玩味十足。在香港也可試試清酒配餃子啊！
店名：ぎょうざ家 (Gyouza Ya)
Website: https://gilyouzayaniigataekimae.owst.jp/