日本的傳統和食，「漆器」是必不可少的器皿，亦是我們日常生活中會使用的餐具，不少歐洲人十分欣賞及喜歡，甚於用於用其洋食中，用途甚廣。
我家中也用漆器碗、酒器及筷子；飲清酒時也會用上漆器。也許有人覺得漆器都像只可供欣賞的工藝品，價錢貴，亦只襯和食，用法少云云。其實這是錯覺吧，有些歐美朋友用來盛魚料理、芝士及水果等，隨心使用，亦很調和。
其實漆器有平有貴，都看手工技術複雜度等，它之所以有一定價值，是因為漆仍來自漆樹的天然樹汁，經多次過濾會呈透明。漆器硬化時會吸收空氣中的水分，令漆器變等光澤，表面光滑，而且漆器很耐用，能抵受水、酸、鹼、酒精和溫度變化的侵蝕，也防腐，所以說漆器可用上好幾百年都沒事，不少古代文物中也發現漆器呢。我愛用漆碗盛味噌湯，因可隔熱保暖，拿起碗來喝不燙手。
日本各地也有生產漆器，近年石川縣的山中漆器很受歡迎，因一般漆器多是紅、黑兩色，但山中漆器特徵是用「縦木」法取木，保留木眼紋，而且用「拭漆」的技術，薄薄的塗上透明漆，或是一面保留木紋，一面用時尚的顏色，很受年輕人歡迎，天然的素材木質，襯中西日料理， 甚麼也可呢。