農曆年將到，本來是出外旅遊的旺季，日本也是熱門之地，看來今年大家不可出門，要跟限聚人數來見面吧。
幸好，香港是飲食天堂，要吃日本菜，幾乎甚麼也買得到，就連我居港十多年的日本友人剛回流日本，也大嘆香港買日本食材竟然仲齊備過在日本，尤其不是大城市的話，食材不太集中呢。
香港已有不少日式超市，去年起因疫情而新興的網購食材店愈來愈多，跟日式超市的貨品不同，方便之餘也見到些特色食材，價格合理，最近就用了些德島瀨戶內海的食材做散壽司。
四國德島全年氣候比本島和暖，柚子及酸橘產量是日本數一數二的，今次我用了100%的柚子汁取代醋，加點點糖及鹽調味來做壽司飯，柚子清新的果香及酸度剛剛好。海產方面，因瀨戶內海的強烈水流及海潮，海洋微生物豐富，魚鮮游動力又強，令魚成長更快，肉更結實及彈力，更有口感。現在香港也可買到急凍的炙燒刺身，帶燒香味，解凍切片便可即食，十分方便，我選了意頭好，紅皮的金目鯛，冬季尤其肥美濃味的鰹魚，另有肉質爽彈的真鯛，做了簡單的散壽司，吃時可配青芥醬油。
散壽司是日本人過時過節或喜慶常吃的菜式，這個超容易的散壽司，新年時吃十分體面，大家也可顯顯身手啊！