燒西班牙走地豬香草豬肉卷

材料：
‧西班牙走地豬腩─1千克
‧Oregano香草─10克
‧Fennel Pollen─10克
‧海鹽─2茶匙
‧檸汁─1/2湯匙
‧黑椒─少許
‧麻繩─1束

做法：
1.先把豬腩肉洗淨，索乾水，用豬插於豬皮面上鬆針。
2.把Oregano香草、Fennel Pollen、海鹽、黑椒跟橄欖油醃30分鐘。
3.檸檬汁抹在豬皮上，稍為吹乾15分鐘。
4.用繩子把豬肉扎好，放入焗爐以攝氏200度焗40分鐘，再轉上火以260度焗15分鐘。
5.取出，切件，澆上橄欖油即成。

葡萄酒：
Russian River Valley Migration, Chardonnay 2014 Ponti
查詢：2739 7678
加州的清香白酒，送來是青檸的芬芳，清涼的氣候造就出白花香氣及杏子的味道，較高的酸度更能中和豬腩的油膩感。