大家都熟悉的韓國泡菜，美容價值極高。
看雜誌訪問韓星護膚心得，經常提到「吃泡菜」，起初以為他們「夾口供」軟銷大韓飲食文化！然而走在首爾街頭，發現高麗男生女生皮膚著實好，泡菜的美顏功效似乎功不可沒。韓國人的泡菜國消耗量極大，據說每年人均食用量高達 35 公斤，更有句俗語說：「泡菜是半個糧食」，想不少人到韓國旅遊品嘗正宗韓式料理時，也曾為餐桌上泡菜之多及繁而嘖嘖稱奇。
週齡兩至三星期最抗老
從營養的角度說，泡菜含有豐富的維生素Ｃ、β-胡蘿蔔素、酚類化合物及葉綠素等活性成分，是最天然的抗氧化食物，可以抑制自由基，保住皮膚裡的膠原蛋白。但要將功效發揮到最好，原來還有學問 — 近年韓國釜山大學食品營養學系的研究就發現，醃漬後在攝氏5度環境下發酵兩至三週的泡菜，在抗癌和抗老化效果上表現得最好，換句話說，不是醃漬越久越有美顏功效。
1公克泡菜8億乳酸菌
現在女生很注重排毒，泡菜就是排毒好幫手。泡菜含有豐富的纖維素，可幫助消化，充當腸胃的清道夫； 而醃製泡菜的材料，包括辣椒粉、蒜、蔥，辛辣和高鹽的環境，是「植物性乳酸菌」的搖籃，僅1公克的泡菜就富含8億乳酸菌，這些「植物性乳酸菌」比動物性的更容易附在腸道，抑制腸內壞菌繁殖，促進腸道健康。不過要注意的是，益生菌在高温中不能生存，所以要達到排毒效果，應該生吃泡菜。
辣椒粉是要角
許多人不擅辣，會挑不辣的泡菜來吃，但其實辣，也是美顏推手。辣椒粉是泡菜中的要角，除了刺激味蕾外，含有維生素E和維生素C，亦有辣椒素和辣椒紅素，都具有很高的抗氧化作用，順帶能阻止泡菜中魚醬發酵時的酸敗和腥味，以及增加乳酸菌的繁殖力。所以，講究一點的泡菜均會用上優質辣椒，如韓國慶尚北道英陽郡出產的，該地位於海拔1200米的高嶺山區，濕度低，晝夜溫差大，辣椒的色澤特別鮮紅、光潤。每年11月至12月中，當地都會舉辦泡菜節，有機會到訪，就可嘗到最正宗的泡菜風味。
當然，獨沽吃泡菜不能達到美容效果，還要注意其他方面飲食，所以別因為這樣狂吞泡菜。