轉眼又到農曆新年，大家都會享用賀年食品應節，但傳統賀年食品都偏向油膩、高糖和高熱量。若不想過年後體重節節上升，大家不妨參考以下5個的健康飲食秘訣。
1. 賀年菜式—嚴選食材
不少賀年的菜式，例如「橫財就手」(南乳炆豬手)、「鴻運當頭」(紅燒肉)、「金雞喜」(炸子雞)等都是多肉少菜的菜式，使人不知不覺間便攝取了大量的脂肪和鹽分。在購買食材時，建議選用海鮮、豬腱肉、 牛柳、牛肩等低脂肉類代替高脂肉類(如腩肉、家禽的皮、豬腳和鷄腳)和醃製肉類(如鹹魚、臘腸和臘鴨)，並以蒸、上湯浸、少油快炒等的低脂烹調方法預備。
多預備以蔬菜為主的餸菜，如焯菜，少油快炒的菇菌類和豆類，以維持每人每日至少三份蔬菜 ，一份蔬菜即半碗煮熟的蔬菜。
調味料方面，多以薑、蔥、蒜、胡椒、五香粉、芫茜等天然材料調味代替高鹽分的現成醬料(如蠔油、南乳和辣椒醬)。
較健康的賀年菜式包括︰「財源滾滚」(瑤柱節瓜甫)、「花開富貴」(帶子扒西蘭花)、「撈起」、「笑口常開」(白焯蝦)、「年年有餘」(清蒸海上鮮)等。
2. 應節小食—智選有「營」
由於傳統的全盒小食(如糖果、糖蓮藕和糖椰絲)，都是高糖分的食物，建議選擇一些較健康的小食來取代，例如乾焗原味果仁和種籽(如開心果、合桃、腰果、南瓜籽和葵花籽)、無添加糖的乾果(如杏脯、提子乾)，亦可選擇非油炸的原味蔬菜片。
另外，其他應節小食(如油角、煎堆和笑口棗等)，由於經過油炸，都是高脂高熱量的食物，部分或在製作過程加入了豬油，建議選用焗的脆片、米通、米餅等香脆但較低脂的小食代替。
3. 賀年糕點—淺嘗即止
不論是甜的或是鹹的賀年糕點，都是高熱量的食物，所以只宜淺嘗，並不應代替正餐。除了建議以蒸、微波爐、以易潔鑊少油煎等低脂烹調方法翻熱外，亦要減少額外添加辣椒醬、XO醬等調味料。
4. 飲品選擇—零糖零熱量
為避免額外攝取不必要的糖分和熱量，建議以清茶、清水(可加檸檬、 青檸等水果)或其他健怡飲品代替汽水和果汁等高糖飲品。
5. 外出用膳—星級有營食肆
外出飲食時，可要求食肆以較少油、 鹽和糖烹煮菜式。亦可考慮光顧「星級有營食肆」，點選「蔬果之選」及含較少油鹽糖的「3少之選」菜式，詳情可瀏覽「星級有營食肆」網站：https://restaurant.eatsmart.gov.hk/b5/home.aspx
作者為衞生署健康促進處營養師楊詠嘉
「星級有營食肆」廚窗標貼。
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