秋風起，又踏入大閘蟹當造季。坊間食肆都會紛紛推出大閘蟹宴，例如蟹粉小籠包，或用蟹粉蟹膏拌其他食物，這些菜式當然美味，營養價值又如何呢？
蟹含豐富的蛋白質和鈣、磷、鋅等微量元素，而熱量偏低，不失為是營養來源之一。蟹肉含微量元素鈣、鋅，可幫助骨骼的正常生長，加速傷口癒合。此外，蟹也含有抗氧化微量元素硒，有助提升身體免疫力，防止組織老化及減少高血壓機會。
至於蟹黃、蟹膏的膽固醇含量較高，每100克(約半隻)蟹黃、蟹膏有300至400毫克膽固醇。每次吃一隻大閘蟹，已差不多攝取了一日的膽固醇的上限(300毫克)，因此有心血管疾病、高血壓及血脂者應少吃或不吃為佳。另外，蟹屬於高普林(又稱嘌呤)食物，若有腎臟病、痛風者也要慎吃，以免誘發疾病急性發作。
健康的成年人只要在其他飲食方面配合，偶然吃一隻也無妨。人體中七成的膽固醇由肝臟製造，三成則來自食物，若偶爾過量進食大閘蟹而攝取了過多的膽固醇，身體機能是可以自行作出調節。但若持續性地進食過量大閘蟹，身體會無法有效地自我調節，有機會造成膽固醇水平過高而導致血管栓塞，從而觸發心血管疾病。建議在準備食蟹宴的前後幾天，可多吃高水溶性食物如麥皮、豆類、蔬果等，同時避免食高膽固醇食物如雞蛋、海膽、魷魚等。
吃大閘蟹時應避免配高脂肪食物或酒精，大閘蟹膽固醇含量高，如再進食高脂食物和飲用酒類，或會增加肝負荷，同時影響消化能力。留意食兩隻已膽固醇超標，淺嚐即止，以免誘發疾病急性發作。反而造成身體不適。
食大閘蟹最重要就是食其鮮味，建議採用清蒸同煮為烹調方法，愈簡單愈好，屬健康之選。簡單的煮法，高溫蒸蟹能鎖住蟹味，所需材料只有大閘蟹和紫蘇葉，用平時蒸餸的方法去蒸，如用鑊隔水蒸都可以。
無論你是否大閘蟹控或這星期是否吃多隻大閘蟹，都應每星期最少做兩次運動，例如跑步、踩單車，不但能強化心肺功能、平穩血糖，更可有助降膽固醇，百利而無一害。
作者為Nutrilicious創辦人兼首席營養師Michelle Lau