過節食品除了大家關注的「三高」健康問題之外，其實對於食物質地軟硬、大小、黏稠程度也要留神！不少柏金遜症患者、中風後及認知障礙症患者，也可能會出現不同程度的吞嚥問題，影響進食咀嚼能力。然而，不少應節食品，例如中秋節傳統應節食品月餅、湯圓、芋頭，都是比較黏稠，較容易黏在口腔或牙齒，增加吞嚥進食的難度。
想孝敬家中的長輩時，應注意該應節食品是否對吞嚥障礙者有風險。尤其對於家中有吞嚥困難的長者必須小心留意，部分食物質地過於黏稠不容易吞下，可能會造成「落錯格」(食物吞下時，錯誤進入氣管)的風險。
對於部分初期出現吞嚥困難的患者，家人需要提高意識，仔細觀察在進食過程中有否出現以下情況：
- 在吞嚥時或之後咳嗽；
- 進食時呼吸規律有明顯轉變；
- 持續地流口水；
- 食物滯留在口腔內；
- 說話時聲線常夾雜聲；
- 食物倒流到鼻或口腔；
- 非常吃力地吞嚥。
如有持續出現上述情況，應諮詢專業人士。
對於已經有吞嚥困難情況的長者，在外出用膳時也需特別注意。尤其是接觸不常吃的食物，更需要格外留神；不論在餐具、坐姿、食物種類及大小質地方面，也可能需要特別安排。例如有用開凝固粉進食流質食物的長者，在進食任何流質食物時(例如：燉湯、糖水)均需要按指示加入凝固粉方可進食。
需要留意以下餵食技巧：
- 餵食時照顧者應坐在長者前面；
- 食物溫度適當，不可過熱；
- 餵飼時不可過急，咀嚼吞嚥後，檢查口腔沒有積聚食物，才餵另一口；
- 切勿同一時間進食及講話；
- 留意長者吞嚥時的反應和精神狀態；
- 進食後清潔口腔；
- 進食後維持坐姿30分鐘。
(資料來源： 港島東醫院聯網社區服務)
美食當前，雖然不少老友記會「扭計」想進食這些美食，但為了進食安全起見，大家都要提醒及照顧好長輩慢慢食。
作者為註冊言語治療師Ms Wincy