對於不少香港人來講，鷹咀豆(Chickpea，又譯「雞心豆」或「三角豆」)似乎還有些陌生，因為粵式菜餚極少用它為食材；而口感似蓮子的鷹咀豆，常用於地中海、中東和印度的美食中。
鷹咀豆富含蛋白質、碳水化合物和膳食纖維，能提供飽足感，有助於控制體重，同時可以促進腸蠕動，減輕便秘；而且它是高鉀低鈉食材，含豐富鉀離子，有穩定血壓的功能，有助心血管健康。
最常見的食法有伴著橄欖油和各式香料的鷹咀豆泥(Hummus)，磨成粉做成中東蔬菜球(Falafel)、緬甸豆腐，還可以直接拌入沙律，或者和咖喱一起煮，例如鷹咀豆藜麥沙律和鷹咀豆蔬菜咖喱。市面上有售的鷹咀豆通常有兩種，一種是熟的罐裝鷹咀豆，一種是乾燥包裝。罐裝可即食，而乾貨需要浸泡並煮熟，準備與烹飪時間都會比罐裝長。不過若買現成的罐頭鷹咀豆，建議先用清水煮掉多餘鹽分和罐頭的金屬味再烹調。要留意加入橄欖油的鷹咀豆泥、中東蔬菜球和緬甸豆腐(後兩者通常都經過油炸)熱量都會比較高，切記留意攝取分量。
對於有嚴重腎病的患者，一定要留意鷹咀豆的攝取量，由於鷹咀豆含高磷高鉀，當腎功能衰退時，無法排除過多的鉀和磷。過多的鉀在體內會引起血鉀過高，而過多的磷會引起骨鈣流失，讓血中鈣和磷失衡，造成副甲狀腺機能亢進、骨骼病變、皮膚搔癢等併發症。