聖誕新年將到，到處見到喜慶的紅色色彩都令人尤其高興。色澤艷紅的伊勢海老(伊勢龍蝦)亦是日本人喜慶受歡迎的高級食材之一，高貴程度是一般日本家庭真的甚少會吃的呢！
它之所以矜貴，因其是天然之海產，極少是養殖的，產量不多，蝦殼紋理細緻樣靚之餘，濃郁的鮮味及彈牙口感，無論刺身、燒物等方式烹調都十分好味，因此一直高據高級食材之位。
「伊勢海老」之名，大家都會認知它是產自三重縣伊勢市，事實上產量最多的亦是伊勢市及千葉縣；但千葉出產的會另名為外房伊勢龍蝦。其餘和歌山、宮崎、鹿兒島、靜岡等亦可捕獲小量。
剛走訪志摩市的漁市場，看伊勢龍蝦如何處理及拍賣，得知他們每年十月一日開始解禁至翌年四月都是捕獲期。通常20至30cm長的最為常見，大的會有40cm大，近1kg重，但我從未見過，相中我手上的都只是500至600g左右，體形比在香港常吃的波士頓龍或青龍細得多。
伊勢海老肉味甜，結實，因它以吃貝類及海膽為主，所以出產伊勢龍蝦之地的貝類及海膽都會有一定產量，而且品質不錯的。
志摩市當地捕龍蝦的漁民都說一、二月的伊勢海老最肥美，肉更甜，趁佳節大家都回饋下自己吧！