12月去福井縣旅行時遇上了「香箱蟹」(せいこ蟹)。
認證在福井當地捕獲的松葉蟹雄蟹，才可被冠上「越前蟹」之名。由2015年開始，稱為「越前蟹『極』」登場，要被認可為「極」，必須是越前雄蟹，蟹殼闊度最少有14.5cm，重1.3kg，爪粗3cm以上才可。而我遇上的香箱蟹，其實是越前的雌蟹，體積比雄蟹小，雖然肉是較少，但蟹膏及蟹子十分豐富，蟹味十分鮮甜，絕不遜色於越前蟹。吃和風的蟹料理不少次，今次友人介紹去當地人主理的意大利菜館，每年都只是12月1月才可吃得到的季節限定香箱蟹意粉，本以為都是醬油風味做法吧，端來的卻是帶蒜香的忌廉做法，有整整一隻蟹，蟹子爆多，跟creamy的意粉很合配，價錢才3,000日圓，真的一試難忘。
Italian Restaurant TRATTORIA CIAO
福井県福井市中央中央１丁目22-8 電話：+81 776-23-0617