炭火重生麗晶酒店THE STEAK HOUSE

近年結業、翻生、重開之聲不絕於耳，餅店小店飯店酒店冰室無一例外。一眾原本消失的味道忽然重生，對饕客來說當然係好事，只要稍為走樣網民就會鬧得熱烘烘，要還原本來應有的水準，少一點人力物力都不行。由洲際酒店回復麗晶酒店重開後，多間餐廳強勢回歸，港畔餐廳自助餐、大堂酒廊和我最期待的The Steak House，網上都好評如潮。不過IG害人，影響一生，當然要親身嘗試才能下定論。

先講環境，皮革、麂皮隨處可見，燈光亦較以前亮麗不少，華麗高貴的氛圍，舒適感滿載(保留了發光餐牌)。主廚是來自Dining Concepts集團的摩洛哥籍大廚Amine Errkhis，而負責掌控炭燒扒爐依舊由Steve Yuen(前洲際扒房廚師，現為副主廚)負責，有Steve坐鎮牛扒就是與眾不同，一萬個放心。

Salad bar──單價$498，叫main course的話加$298，一！定！要！加！大蝦、油甘魚、三文魚、芝士、火腿、大量沙律蔬菜，我吃了一大碟，全部都好優質！胃納有限否則我會吃多一兩碟，可無限添吃。
牛扒刀──以往的揀刀環節，由唔同牌子變成單一牌子揀顏色，德國廚刀品牌Nesmuk的JANUS牛扒刀，削鐵如泥，在扒上輕輕一拖立即分開；另外，揀芥末亦都cut咗。

The Steak House牛扒傳統木炭烤架烤製

Metzger Frères/烏拉圭 (The Steak House 獨家供應）──烏拉圭200日穀飼黑安格斯牛肉眼，肉味較重，marbling比美國牛少一點，加上炭火威力，梅納反應下牛扒表面已呈焦糖色，Charcoal味牛味同時爆發，味道令人印象深刻，食厭美國牛不妨試試烏拉圭。
美國農業部USDA認證Super Prime級牛肉(The Steak House 獨家供應）──160日穀飼黑安格斯牛西冷，大理石油花，果味肉味俱佳。副主廚Steve Yuen控制炭火技巧爐火純青，烤至medium rare，肉香撲鼻，脂肪比例高，超juicy，而每一件牛扒rest得夠，碟底沒半點血水，對牛扒有極高要求的我打從心底裡讚嘆。