這是韓式生牛肉他他 ，在日本叫「ユッケ」(Yukke)。此菜不僅在韓國是日常菜式，在日本的燒肉店也是極人氣的，而且牛肉的選擇更多，可用和牛、也可選不同等級的。因為日本有吃雞刺身的文化，在有些可提供雞刺身的地區，更可吃到用雞肉做的；雞肉比牛更幼滑軟腍，是另一份鮮甜味。
吃生牛肉的文化在韓國有百年以上，即是說牛肉生吃本應沒問題，為何不時又聽到食物中毒呢？相信大多是因為食肆廚房衛生問題，在切生肉時沾到大腸桿菌或三門氏菌。其實用來生吃的牛肉，都會選大塊的部份，然後將四周的肉都Trim出來，只留那一塊「芯」的部分，就是因為避免外側肉組織較易沾到細菌，較內部的位置亦會肉嫩一點。所以要吃刺身類或生肉，最重要都是找衛生可靠的店。