我們烹調時若能善用調味料，能將食材增添美味，錦上添花。調味料可不只醬油鹽糖醋胡椒粉，還有香草香料等。香草是herbs，香料是spices，可是很多朋友都分不清兩者分別。香草以前談得較多，不如看看一些香料的用途。香料種類繁多，暫且先看一些比較常見又容易混淆的。
須注意香料貯存久了就會失卻風味，因此不要買大分量。日後再談談使用香料的特色菜吧！