蔬果有營亦有害

現代人普遍有「三高」問題，多菜少肉是時下健康飲食的概念，但當矯枉過正，蔬菜、水果成為主要食糧時，就會偏離健康的軌道，尤其是對於年長族群。

在中醫角度，身體的盛衰有賴於於陽氣的消長，《黃帝內經‧天年》：「五十歲，肝氣始衰……六十歲，心氣始衰……七十歲，脾氣虛……八十歲，肺氣衰……九十歲，腎氣焦……百歲，五臟皆虛，神氣皆去……」腎氣為人體的根本，推動臟腑的功能。人到半百歲，腎氣開始衰退，其餘四臟的功能都會向下行。大部分蔬果類食物性質偏屬寒涼，所以若佔日常飲食過半以上比例的話，容易加速五臟陽氣的消耗。

腎氣的多寡取決於先天，後天可以透過顧護脾胃來補充足腎氣不足或耗損。但「脾喜燥而惡濕」，大部分蔬果偏寒涼之餘，濕性都偏重，過量食用除削弱脾胃陽氣之外，亦會造成濕困脾胃。日積月累下，會阻疑脾胃的運化功能，屆時氣血生化乏源，身體的機能就會大不如前。

身體要健康取決於陰陽平衡，某一方面過多或過少都會導致機能的失衡。《素問‧臟氣法時論》：「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。」五穀雜糧大多味甘，性質平和，可以調養脾胃，應為日常的主要食糧，而蔬果、肉食只作輔助之用，適量攝取可以發揮其營養價值，過量則會適得其反。

作者為香港防癆會—香港大學中醫診所暨教研中心(南區)註冊中醫師王婉妮