鄧家濠師傅
由鄧家濠(Jayson)師傅主理，一直在金鐘擁有極高人氣的萬豪中菜廳，經歷了數月的翻新，搖身一變成為了萬豪金殿，餐廳設計摒棄金碧輝煌，以中式庭園作主軸，配以荷花及水墨畫，配搭極具美學感，優雅又有氣派，我只是稍坐了一會，喝口普洱，便感受到四周氛圍令自己亦變得elegant，令你可以安心進餐。全新面貌當然有全新MENU，Jayson師傅以本地元素為主，再將香港飲食文化&本土味道滲進其中，很貼地很香港，那些甚麼中菜都刨黑白松露嘅窮奢極侈土豪食法，已經OUT了，我大愛這MENU。
![[左至右]乳豬三文治/萬豪貴妃叉燒/滷水墨魚](https://cdn.am730.com.hk/s3fs-public/styles/article_image/public/news_image/1576171482_vb.jpg?itok=1-__sHi9×tamp=1740352600)
[左至右]乳豬三文治/萬豪貴妃叉燒/滷水墨魚
艇皇花膠鮮魚湯
頭盤三小碟─1：滷水墨魚：潮州打冷，一口可以乾掉的小墨魚內釀入甜酸菜，好吃；2：萬豪貴妃叉燒：萬豪名物，夠香夠肥夠爽夠腍仲要厚切，哪有不好吃之理；3：乳豬三文治：乳豬皮與威化薄片之間夾著自製鵝肝醬，側邊再灑上青檸皮作減膩之用，頗有心思的小吃。
金影玉玲瓏─何謂清鮮爽嫩滑？Jayson的「金影玉玲瓏」，巧妙地用本地豬琶蝦（清鮮爽）+蒸蛋（嫩滑）營造出感動味蕾的一道菜，烏魚子提供的鹹香有畫龍點睛之效。厲害！
艇皇花膠鮮魚湯─用河鮮與斑骨餚製的魚湯，再加花膠、大虎蝦乾、蜆及素千層等配料，滿載鮮甜，我可以連飲五碗也絕無問題。
八珍醬方肉─師傅早前「一索得女」，特意「養」了一煲薑醋創作出「八珍醬方肉」，配搭很貼近日常生活，尋常百姓家的味道，絕對代表到香港飲食文化主菜，五花腩入口丁點肥膩感也沒有，擺盤也很美，謀殺了不少電話記憶體。
酸麻湯鴨絲薯粉─近年麻辣薯粉在港大熱，成為了一種現象，但好食卻寥寥可數，Jayson將他放入菜單兼且重新定義，以酸麻行先，辣度減少，將胃部及菊花的壓力減到最低，令你吃得舒服。
萬豪金殿│金鐘道88號太古廣場香港JW萬豪酒店3樓│2810 8366
金影玉玲瓏
八珍醬方肉
酸麻湯鴨絲薯粉
萬豪金殿│金鐘道88號太古廣場香港JW萬豪酒店3樓│2810 8366