醉香居的西瓜盅

小時候家住油麻地，鄰近佐敦，通旺角、尖沙咀，全部都是很繁華的地區，食肆百花齊放，尤其是茶樓或酒樓，在我家附近就有十家以上，飲茶食點心幾乎是我每天都會做的事。當年的彌敦酒店有兩個中菜廳——醉香居及地茂館，地茂館在地庫，只去過一兩次，在地面的醉香居則是我們家常去的。

彌敦酒店醉香居食品質素上乘而價格親民。當年的茶樓均會將燒味部(或稱味部)安置在入口處，好作招徠。醉香居也是如此，燒味部就在入口，說起上來其油雞真是一絕，油雞皮香、滑、爽而不過鹹，雞肉柔嫩，即使經過豉油滷製，仍能嘗出雞味。粵人吃白切雞或油雞習慣上要蘸薑蓉，或稱蔥油、薑蔥，因為多數含蔥的，而醉香居所提供的是純薑蓉與油調和而成，沒有下蔥的。其薑蓉纖維幼細，具薑香而不嗆喉，縱使我是小孩子也不會抗拒，現在想起來又彷彿聞到那香氣了。

店裡的食物是以傳統點心車穿梭於飯桌間，我最愛那兒的洋蔥豬扒飯，跟現代的焗豬扒飯類似，但好吃得多：以海量洋蔥絲、濃香「黃汁」混合番茄醬，再配以煎香了的豬扒放在飯面焗香，盛器是連蓋子的玻璃焗盅，透明度高又保溫。還有另一款焗飯，名曰葡國雞飯，葡汁濃香而不辣，椰香馥郁，兩款焗飯的醬汁都非常美味。甜品方面，現在時興芒果布甸，而在當年我在醉香居吃到的除了芒果布甸外，還有蜜瓜布甸、粟米焗布甸，還未說當年流行的西瓜盅：大西瓜內是罐頭雜果、西瓜粒和西瓜汁混在一起，色彩繽紛，甚得小孩歡心。 

今年見市面有一種迷你西瓜，皮薄肉紅，清甜多汁，小家庭買來做個迷你西瓜盅最合適。先把西瓜外皮洗乾淨、抹乾，切開頂部，拿一個西瓜挖球器(melon baller)把西瓜肉挖成一個個的球狀，若沒有挖球器就把瓜肉起出切丁。西瓜內的其餘零碎瓜肉用湯匙挖乾淨，打成西瓜汁。將一罐雜果與西瓜汁及西瓜球混合，也可加入切成丁方的涼粉，放進挖空了的西瓜內，冰凍後食用，搯進玻璃杯子內吃最稱心。

暑假快要結束，快抓緊夏天的尾巴，跟孩子一起做西瓜盅，吃過甜甜的西瓜盅後再迎接新學年的來臨吧！