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醉香居的西瓜盅
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醉香居的西瓜盅
小時候家住油麻地,鄰近佐敦,通旺角、尖沙咀,全部都是很繁華的地區,食肆百花齊放,尤其是茶樓或酒樓,在我家附近就有十家以上,飲茶食點心幾乎是我每天都會做的事。當年的彌敦酒店有兩個中菜廳——醉香居及地茂館,地茂館在地庫,只去過一兩次,在地面的醉香居則是我們家常去的。
彌敦酒店醉香居食品質素上乘而價格親民。當年的茶樓均會將燒味部(或稱味部)安置在入口處,好作招徠。醉香居也是如此,燒味部就在入口,說起上來其油雞真是一絕,油雞皮香、滑、爽而不過鹹,雞肉柔嫩,即使經過豉油滷製,仍能嘗出雞味。粵人吃白切雞或油雞習慣上要蘸薑蓉,或稱蔥油、薑蔥,因為多數含蔥的,而醉香居所提供的是純薑蓉與油調和而成,沒有下蔥的。其薑蓉纖維幼細,具薑香而不嗆喉,縱使我是小孩子也不會抗拒,現在想起來又彷彿聞到那香氣了。
店裡的食物是以傳統點心車穿梭於飯桌間,我最愛那兒的洋蔥豬扒飯,跟現代的焗豬扒飯類似,但好吃得多:以海量洋蔥絲、濃香「黃汁」混合番茄醬,再配以煎香了的豬扒放在飯面焗香,盛器是連蓋子的玻璃焗盅,透明度高又保溫。還有另一款焗飯,名曰葡國雞飯,葡汁濃香而不辣,椰香馥郁,兩款焗飯的醬汁都非常美味。甜品方面,現在時興芒果布甸,而在當年我在醉香居吃到的除了芒果布甸外,還有蜜瓜布甸、粟米焗布甸,還未說當年流行的西瓜盅:大西瓜內是罐頭雜果、西瓜粒和西瓜汁混在一起,色彩繽紛,甚得小孩歡心。
今年見市面有一種迷你西瓜,皮薄肉紅,清甜多汁,小家庭買來做個迷你西瓜盅最合適。先把西瓜外皮洗乾淨、抹乾,切開頂部,拿一個西瓜挖球器(melon baller)把西瓜肉挖成一個個的球狀,若沒有挖球器就把瓜肉起出切丁。西瓜內的其餘零碎瓜肉用湯匙挖乾淨,打成西瓜汁。將一罐雜果與西瓜汁及西瓜球混合,也可加入切成丁方的涼粉,放進挖空了的西瓜內,冰凍後食用,搯進玻璃杯子內吃最稱心。
暑假快要結束,快抓緊夏天的尾巴,跟孩子一起做西瓜盅,吃過甜甜的西瓜盅後再迎接新學年的來臨吧!