近日愛上做麵包，繼上星期徇眾要求，做了腸仔包和菠蘿包後，這星期，決定做健康包。
Bonnie應該悶得要命，她竟自薦做麵包學徒，她興奮地問：「今天做甚麼麵包？」我答：「比高包！」她很失望：「會不會太清淡？」我說：「我準備了黑白芝麻、洋蔥碎等，該不會太寡！」她無奈說：「試試看吧！」
做比高包其實不太難。我著Bonnie將500克日本高筋麵粉、15克上白糖、6克鹽和6克奶粉混合在一個大的打蛋盆內，另外，我就量度好200毫升水，再將6克即溶酵母放入並攪拌。然後，將酵母溶液倒入麵粉中混合，隨後加入15克牛油，慢慢搓成麵糰。
Bonnie搓了數分鐘，氣來氣喘問：「還要搓多久？」我說：「搓10分鐘便可。」她埋怨：「搓麵糰很辛苦呢！」我鼓勵她：「這個過程可以釋放不少壓力！」她搖頭：「你壓力較多，還是你來搓吧！」我笑說：「其實這過程可以用電動打蛋器代替。」她瞪著我：「何不早點說。」
經過醒麵、兩次發酵後，水泡變得脹卜卜，她笑說：「哈哈……大了兩倍多。」我們興奮地準備熱水燙麵糰之際，有一個橙色身影突然掠過，將半底水泡包移平，我大怒：「吉吉貓……又是你在搗蛋。」
無添加果醬熱量低
比高包終於出爐，我們急不及待試，Bonnie評價：「質地不錯，煙煙韌韌，但味道哈……淡淡的，還是要塗點醬吃。」我反對：「原汁原味的，可吃到麵粉香！」她好像聽不到我的話，隨即在雪櫃拿了花生醬和煉奶，各塗了一湯匙，我提醒她：「在茶餐廳吃一客奶醬多，熱量多達286卡，當中有五成多的熱量來自醬料。」她問：「那麼，大部分人吃比高包時，愛塗忌廉芝士或果醬的熱量較低嗎？」我計算：「1湯匙忌廉芝士醬約50卡，而1湯匙加糖果醬就約有40卡，如果無添加糖果醬那就更佳，熱量只有15至30卡。」
她明白了，「原來醬料才是致命傷。」我提議：「倒也是。如果想吃得更健康，較方便簡易的食法，可以用茅屋芝士，甚至用無糖低脂乳酪作為醬料，我試過，茅屋芝士加黑胡椒，味道也不錯。如果周末在家，可以自製些醬料，例如：西班牙人常用的莎莎醬Salsa， 主要材料是番茄、洋蔥、香茜和青檸汁；又或者豆醬Hummus，前者每1湯匙只有8卡，後者含豐富纖維和蛋白質，熱量每1湯匙約有 27卡。愛甜的你，可將香蕉切片，再灑點可可粉，又或者將無添加果醬加入少許水分，再放點奇亞籽，以助增加纖維。」
Bonnie也讚好：「我對於你的建議很滿意，你可以逐款試給我吃。」
##有興趣在家做比高包，可參考這條片，只是食譜有點不同
https://youtu.be/KsLACGP6IE8